Пароконвектомат Lainox Naboo 5.0 NAE102B — это профессиональное оборудование для предприятий общественного питания, пищевых производств, кафе и ресторанов. Модель сочетает в себе новейшие технологии, оптимальную стоимость и отличное итальянское качество. За малый промежуток времени пароконвектомат позволяет готовить блюда со значительной экономией средств и времени, обеспечивая стабильно высокий результат.
Режимы работы
Оборудование поддерживает три классических режима приготовления с широкими температурными диапазонами:
-
Конвекция (режим горячего воздуха): от +30 до +300 °C — для выпечки, запекания, подрумянивания и жарки
-
Пар: от +30 до +130 °C — для деликатного приготовления овощей, рыбы, риса и продуктов на пару
-
Комбинированный режим (конвекция + пар): от +30 до +300 °C — для одновременного использования пара и горячего воздуха, идеально для мяса, птицы и выпечки с увлажнением
Технологии приготовления
-
Autoclima®: Система, которая автоматически поддерживает идеальный климат (температуру и влажность) в рабочей камере, обеспечивая оптимальные условия для каждого типа продукта без вмешательства оператора.
-
Fast-Dry Boosted: Автоматическая система быстрого удаления влаги из рабочей камеры. Позволяет мгновенно осушить камеру для получения хрустящей корочки, а также безопасно открывать дверцу после завершения цикла.
-
EcoVapor®: Технология автоматического контроля насыщения пара в рабочей камере, которая значительно снижает потребление электроэнергии и воды за счёт подачи только необходимого количества пара для приготовления данного продукта.
-
Smart Diagnostic System: Система функциональной диагностики, позволяющая постоянно поддерживать максимальную производительность оборудования. Осуществляет непрерывный мониторинг всех систем и своевременно информирует о необходимости обслуживания или выявленных неисправностях.
-
Intelligent Energy System: В зависимости от количества и типа загруженных продуктов пароконвектомат автоматически оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая её колебаний.
-
Delta T (приготовление со щупом): Технология параллельного контроля температуры в камере и внутри продукта с использованием многоточечного щупа-иглы. Система автоматически корректирует параметры для достижения идеальной степени прожарки.
Функции приготовления
-
Предварительный нагрев до 320 °C: Уникальная возможность разогрева камеры до 320 °C позволяет готовить пиццу, хлеб, киш и другие изделия, требующие экстремально высоких температур. Также доступен ускоренный предварительный нагрев для быстрого старта.
-
Многоуровневое приготовление (Multilevel): Возможность одновременного приготовления разных блюд с разным временем приготовления на разных уровнях. Система автоматически адаптирует параметры для каждого уровня.
-
Multilevel Plus: Функция удвоения для каждого противня при многоуровневом приготовлении, позволяющая увеличить производительность и готовить больше блюд одновременно.
-
JIT (Just In Time): Режим, позволяющий довести до готовности одновременно целый ряд блюд. Блюда с разным временем приготовления загружаются в разное время, но готовы одновременно к моменту подачи.
-
Ночное приготовление: Возможность отложенного старта, позволяющая запланировать приготовление на ночное время или к определённому часу.
-
Cool Down: Функция быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора, позволяющая быстро снизить температуру после завершения цикла для смены типа блюд.
-
Автоматический перезапуск: При случайном отключении электроэнергии пароконвектомат автоматически перезапускает прерванный цикл приготовления с момента остановки.
-
Звуковая и визуальная сигнализация: Оповещение на различных этапах приготовления. В конце цикла дополнительно включается мигающий свет в рабочей камере, что особенно удобно в шумных цехах.
-
Energy Monitor: Система контроля потребления электроэнергии, газа, воды и моющих средств, позволяющая отслеживать эксплуатационные расходы и оптимизировать их.
Управление и интерфейс
-
Цветной сенсорный ёмкостной ЖК-дисплей высокого разрешения с диагональю 10" : Яркий, контрастный и отзывчивый сенсорный экран обеспечивает удобное управление и отображение всей информации о процессе приготовления. Возможна настройка рабочего стола с выводом самых часто используемых рецептов для быстрого доступа.
-
ICS (Interactive Cooking System): Автоматическая система приготовления со встроенной библиотекой итальянских и международных рецептов. Каждый рецепт сопровождается описанием блюда, ингредиентов и пошаговыми инструкциями. Оператору достаточно выбрать блюдо — оборудование автоматически настроит оптимальные параметры приготовления.
-
Режим программирования: Возможность создавать и запоминать собственные рецепты приготовления в автоматической последовательности (до 15 циклов приготовления). Каждому рецепту можно присвоить название, сохранить информацию по его изготовлению и добавить фотографию для визуальной идентификации.
-
Просмотр и редактирование рецептов: Возможность в любой момент просмотреть параметры рецепта и при необходимости изменить их под свои задачи.
-
Подключение к облачному хранилищу Lainox Cloud: Встроенный Wi-Fi модуль обеспечивает подключение к облачной платформе Lainox с расширенными возможностями:
- Прямой доступ к базе данных рецептов с возможностью скачивания новых программ
- Создание меню с расчётом калорий и указанием аллергенов для каждого блюда
- Расчёт стоимости продуктов, указанных в рецепте и меню, для каждой отдельной порции
- Синхронизация всех пароконвектоматов, подключённых к одному облачному аккаунту (копирование рецептов и настроек между несколькими аппаратами)
Система автоматической мойки
-
Vapor Cleaning System: Система мойки с испарением моющего средства в рабочей камере. Моющее средство превращается в пар, который оседает на всех внутренних поверхностях, эффективно растворяя жир и загрязнения.
-
Wash Management System: Позволяет планировать программы мойки в зависимости от интенсивности использования пароконвектомата — от лёгкого ополаскивания до интенсивной санитарной обработки.
-
7 автоматических программ мойки: Доступно 7 предустановленных программ очистки различных уровней интенсивности. После запуска программы мойка проходит полностью в автоматическом режиме, без необходимости присутствия оператора.
Конструктивные особенности
-
Корпус и рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304: Оборудование полностью выполнено из нержавеющей стали премиум-класса AISI 304. Рабочая камера изготовлена из штампованной нержавеющей стали 18/10 AISI 304 толщиной 1 мм с полностью закруглёнными углами, без швов и стыков. Это обеспечивает оптимальный поток воздуха и максимально облегчает очистку.
-
Дверца с двойным закалённым стеклом: Дверь оснащена двойным закалённым стеклом с вентиляцией, воздушной прослойкой и внутренним атермальным стеклом с теплоотражающим покрытием. Такая конструкция защищает оператора от ожогов и снижает потери тепла. Внутреннее стекло открывается как «книжка» для простоты очистки промежутка между стёклами.
-
Открывающаяся защитная решётка вентилятора: Дефлектор (защитная решётка вентилятора) открывается, обеспечивая лёгкий доступ к крыльчатке вентилятора и поверхности за дефлектором для полноценной очистки.
-
Уплотнитель двери из термостойкой силиконовой резины: Уплотнитель изготовлен из термостойкой и устойчивой к старению силиконовой резины, которая сохраняет эластичность и герметичность на протяжении всего срока службы.
-
Встроенный каплесборник двери: Специальный каплесборник собирает конденсат, стекающий по дверце при открывании, и направляет его в дренаж аппарата, предотвращая проливание воды на пол.
-
Быстро открывающаяся лицевая панель: Лицевая панель легко снимается без специального инструмента, что упрощает доступ к внутренним компонентам для технического обслуживания и ремонта.
-
Long Life Component (LLC): Использование новых компонентов с длительным сроком службы, что повышает надёжность оборудования и снижает частоту сервисного обслуживания.
-
Система нагрева рабочей камеры: Защищённые электрические нагревательные элементы из нержавеющей стали обеспечивают равномерный нагрев и устойчивы к коррозии.
-
Предохранительные ограничители температуры и давления: Встроенные предохранительные устройства автоматически отключают оборудование при превышении допустимых значений температуры или давления в рабочей камере.
-
Датчик открытия/закрытия дверцы с электронным управлением: Электронный датчик отслеживает положение дверцы и автоматически приостанавливает нагрев при открытии, возобновляя работу после закрытия.
-
Самодиагностика с интеллектуальным отображением неисправностей: Система самодиагностики непрерывно контролирует состояние оборудования и при обнаружении неисправности отображает на экране её причину с рекомендациями по устранению.
Технические характеристики:
-
Вместимость: 10 x GN 2/1 / 20 x GN 1/1
Изображение товара, представленного на фото, может отличаться от его фактического вида.